主料:
鱼泡适量，
葱适量，
姜适量
辅料:
盐适量，
糖适量，
花椒适量，
八角适量，
桂皮适量，
生抽适量，
老抽适量卤鱼泡和鱼泡冻的做法步骤
1.鱼泡清洗干净，买来的鱼泡用剪刀剪开，加盐抓洗，充分搓洗干净。
2.加葱姜将鱼泡焯水。
3. 准备调料，老抽上色，香料适量，依自己的喜欢添加，记得准备一点儿糖。
4.焯好水的鱼泡。我放了一块猪肉进去，可以不用它。
5.将调料和鱼泡下锅，大火烧开，转小火卤至鱼泡软烂。
6.捞出鱼泡，这时候的鱼泡吃起来并不是特别美味儿，有点粘，放凉后很好吃。
7.将汤汁中的调料及渣挑出来，过滤一道，静止放凉，自然成冻。
8.脱膜时，用热毛巾捂捂，很容易就脱掉了。
9.切成小块，拌是喜欢的酱汁，就好了。我用了蒜泥汁。
小窍门&温馨提示
1、清洗鱼泡时，剪开排气，用盐抓洗。
2、注意用盐量，不要让冻太咸了。
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